L'edizione limitata senza solfiti aggiunti lo rende un vino molto emozionante e identitaria.

Il nome, con articolo sia femminile che maschile, sembra derivare dalla vicinanza al nocciolo selvatico (‘nosiol’ in dialetto trentino), che cresce nello stesso habitat collinare e mite, e i cui frutti hanno un colore simile alle tonalità assunte dagli acini maturi e dai tralci della vite. Legata all’antica produzione del ‘Vino Santo’ nella Valle dei Laghi; nelle colline di Trento, Lavis e Val di Cembra è invece vinificata esclusivamente come vino secco. Ama i terreni argilloso-calcarei e poco fertili, gli ambienti ricchi di biodiversità, dove il calore della giornata è mitigato dalle brezze pomeridiane e dalle escursioni termiche notturne, e il grappolo spargolo può restare sulla pianta anche fino a fine ottobre.