Rebo

L'Azienda Agricola Colle Civarolo, di proprietà di Gianluigi Dò, ha le sue origini nella Valcamonica nei primi anni duemila, nel Comune di Losine, in provincia di Brescia. Nel 2004, insieme ad altri soci, ha contribuito a fondare la Cooperativa Sociale Rocche dei Vignali, la prima realtà vinicola in Valcamonica.

I vigneti da cui nascono i vini si trovano sotto il conoide della Concarena, a un'altitudine di circa 420 metri sul livello del mare, in terreni di natura calcarea e argillosa.

A partire dal 2013, l'azienda ha abbracciato la metodologia agricola biodinamica nei vigneti, e nel 2016 ha iniziato a vinificare e commercializzare i propri vini. La biodinamica è un approccio agricolo che si concentra sulla salute del terreno attraverso l'uso di preparati ed estratti vegetali al fine di produrre cibi sani e di alta qualità per gli esseri umani. Le fasi di lavoro, sia in vigna che in cantina, seguono il ciclo lunare e zodiacale.

Dal 2020, le fermentazioni e le macerazioni sono condotte in anfora, abbandonando l'uso dell'acciaio e utilizzando argilla come materiale neutro. Questa scelta mira a favorire una connessione più stretta tra il vino e il terroir. Prima di essere commercializzati, i vini maturano per almeno 36 mesi in botti di rovere esaurite (barriques e/o tonneaux con una capacità massima di 400 litri).

Le fermentazioni sono spontanee e non si fa uso di lieviti selezionati o di anidride solforosa aggiunta.