Savigny les Beaune 1er Cru Les Lavieres 2024

Gautheron d'Anost

Borgogna, Francia

Bastien Gautheron fa vino a Digione, dentro una vecchia polveriera di guerra. «Non dovete fare 700 km per andare in Borgogna.»

Bastien Gautheron è di Digione; il nome d'Anost viene dal Morvan, la terra di sua madre. Prima di mettersi in proprio ha lavorato da Olivier Leflaive a Puligny-Montrachet. La sua prima annata è il 2020.

La prima volta che siamo andati a trovarlo, la nuova cantina era un capannone vuoto. Poi un cantiere. Dietro, nel parco, c'è una vecchia polveriera della guerra: tunnel di pietra e una porta con un pipistrello, che noi chiamiamo la Batcaverna. Oggi la cuverie nuova è collegata a quello spazio: vinificazione e bottiglie a temperatura controllata da una parte, botti nelle volte di pietra dall'altra.

Lieviti indigeni, poco legno nuovo, vini pieni di luce: il Bourgogne Aligoté Le Bien Urbain, il Bourgogne Dijon bianco e rosso, il Marsannay, il Ladoix 1er Cru Les Gréchons, il Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières. Bastien ha riportato il vino a Digione, e a noi ricorda una cosa: «Non dovete fare 700 km per andare in Borgogna.»