Filosofia del Vigneron

Degustazione

Lo Champagne Bulles de Comptoir N°13 Cuisine du Dimanche racconta la visione radicale e sincera di Charles Dufour, vigneron della Côte des Bars che ha scelto fin da subito l’agricoltura biologica, abbandonando ogni convenzionalismo. Le sue cuvée non cercano l’artificio, ma l’essenza del luogo e delle annate, con una purezza che riflette fedelmente il carattere del terroir. Un assemblage originale: 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay e un tocco di Pinot Blanc, che contribuisce con grazia alla finezza aromatica. La base è della vendemmia 2022, arricchita da un 35% di réserve perpétuelle (1982–2021), che regala profondità, memoria e coerenza stilistica. Il dosaggio Extra Brut preserva l’autenticità del frutto e la nitidezza espressiva. Al naso si apre con note fresche e vive, sostenute da una tessitura complessa e minerale. Al palato sorprende per il perfetto equilibrio tra tensione, materia e freschezza, con un sorso vibrante e personale che rimane a lungo in memoria.