Degustazione

Il Champagne La Pucelle Rosé de Macération 2020 di Thomas Perseval è un'espressione raffinata e autentica del terroir di Chamery, nella Montagne de Reims. Prodotto esclusivamente da uve Meunier raccolte da vigne storiche piantate nel 1961 su suoli di argilla e gesso, questo Champagne riflette un profondo impegno verso la sostenibilità e l'artigianalità.
La vinificazione prevede una macerazione pre-fermentativa di 12 ore, seguita da una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di rovere, dove il vino matura per ulteriori 9 mesi. Successivamente, il vino affina in bottiglia sui propri lieviti per 32 mesi, sviluppando complessità e profondità.
Al naso, offre un bouquet di frutti rossi maturi, come fragoline di bosco e lamponi, accompagnati da delicate note floreali e una sottile speziatura. Al palato, si presenta con una struttura elegante e una vivace acidità, che bilancia la ricchezza del frutto, conducendo a un finale lungo e minerale.

Filosofia del Vigneron

Thomas Perseval è un vigneron di Chamery, nel cuore della Montagne de Reims, che ha adottato una filosofia produttiva incentrata sul rispetto del terroir e sulla sostenibilità. Gestisce 2,5 ettari di vigneti suddivisi in sei parcelle, coltivando varietà tradizionali come Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay, oltre a vitigni autoctoni meno comuni come Petit Meslier, Arbanne e Pinot Bianco.
Dopo un'esperienza formativa presso un'azienda biodinamica in Borgogna nel 2003, Thomas ha deciso di convertire la sua azienda alla viticoltura biologica, ottenendo la certificazione nel 2012.
In vigna, tutte le operazioni sono manuali; utilizza tisane naturali per trattare le viti e semina piante tra i filari per migliorare la struttura del suolo e combattere le malattie. In cantina, gli interventi sono ridotti al minimo: le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni, l'affinamento avviene in botti di rovere per circa otto mesi, e l'uso di solfiti è limitato per permettere al frutto e all'annata di esprimersi al meglio.
Le sue cuvée, spesso non dosate, riflettono fedelmente le caratteristiche del terroir e delle singole annate, offrendo Champagne di grande eleganza e complessità.