Degustazione

Il 2020 Chardogai di Tony Bornard è un vino che rappresenta l’autentica artigianalità del Jura, con un profondo impegno verso la sostenibilità. Prodotto da uve Chardonnay provenienti da vecchie vigne, questo vino è vinificato naturalmente, senza l’uso di additivi, per preservare la purezza del frutto e l’identità del terroir. Tony Bornard, noto per il suo approccio non interventista, lavora le viti con grande attenzione alla biodiversità e al rispetto per l’ambiente, mantenendo viva la tradizione familiare.
Al naso, il Chardogai svela note di frutta gialla matura, agrumi e un accenno di pietra focaia, con sottili sfumature floreali. Al palato, è strutturato e vibrante, con una mineralità elegante che riflette il terreno calcareo del Jura. La freschezza e la complessità si bilanciano perfettamente, offrendo un finale lungo e persistente. Questo vino è un’esperienza autentica, ideale per chi cerca l’essenza del Jura con una sensibilità moderna e sostenibile.

Filosofia del Vigneron

Bornard è un produttore che incarna la filosofia del rispetto per il terroir del Jura, con una visione che unisce tradizione e autenticità. Dedito alla viticoltura naturale, Bornard coltiva le sue vigne seguendo pratiche biodinamiche, riducendo al minimo l'intervento umano per lasciare che la natura sia protagonista. La sua filosofia punta a creare vini che esprimano la vera essenza del suolo e dell’ambiente, con una vinificazione artigianale e fermentazioni spontanee che rispettano le caratteristiche uniche di ogni annata. Ogni vino di Bornard riflette freschezza, complessità e una mineralità distintiva, offrendo un’esperienza enologica autentica e ricca di personalità. Con passione e dedizione, Bornard celebra il legame tra uomo e natura, rendendo omaggio alla purezza e alla biodiversità del Jura.