Degustazione

L'Aligoté Les Auvonnes de Pepe 2021 di Sylvain Pataille è un vino che rappresenta i valori essenziali dei wild vigneron: qualità, artigianalità e rispetto per la biodiversità. Sylvain Pataille, noto per la sua attenzione alla viticoltura biologica e sostenibile, lavora le sue vigne con metodi naturali che rispettano i cicli della terra e preservano l'integrità del terroir borgognone.

Questo Aligoté è un'espressione vibrante e minerale, con fresche note di agrumi, mela verde e fiori bianchi, che evocano la purezza dei territori di montagna. Al palato, offre una struttura elegante, con una vivace acidità e un finale pulito e fresco. La filosofia di Pataille si basa sulla ricerca costante di qualità attraverso pratiche artigianali che valorizzano la biodiversità e il rispetto per la natura.

Filosofia del Vigneron

Sylvain Pataille è un produttore che si distingue per il suo approccio naturale e rispettoso verso la viticoltura, con un forte legame al terroir della Borgogna. La sua filosofia si basa sull'uso di metodi biologici e biodinamici, puntando a minimizzare l'impatto sull'ambiente e a esaltare l'espressione autentica della terra. Ogni fase della produzione è seguita con dedizione e artigianalità, privilegiando la qualità e la purezza del vino, senza interventi chimici invasivi. Sylvain Pataille crede nella creazione di vini che siano il riflesso della natura, con freschezza, complessità e profondità. I suoi vini raccontano una storia di tradizione e sostenibilità, offrendo un’esperienza enologica genuina e raffinata, profondamente radicata nella cultura borgognona.