Filosofia del Vigneron

I gestori del domaine Dhondt-Grellet sono proprietari e vignaioli indipendenti con una lunga storia nel settore vitivinicolo. Adrien Dhondt, erede della tradizione di famiglia, porta avanti con grande abilità e passione la produzione di champagne, migliorando ulteriormente la qualità già elevata dei loro prodotti. Situata a sud di Reims, a Flavigny vicino ad Avize, la cantina si estende principalmente nei Grands e Premiers Crus della rinomata Côte des Blancs. Su sette ettari di vigneti con viti di circa quarant'anni, viene posto grande riguardo per l'ambiente e la biodiversità. Le uve, coltivate su terreni calcarei e beneficiando di esposizioni favorevoli, sono raccolte manualmente e mostrano una ricchezza organolettica distintiva. In cantina, seguendo rigorosi standard qualitativi, si privilegia l'uso di lieviti indigeni durante la fermentazione e si limita l'aggiunta di solforosa per preservare le caratteristiche naturali del vino. Ogni cuvée prodotta dalla domaine Dhondt-Grellet riflette fedelmente il terroir di provenienza.

Degustazione
"Les Coullemets" ha un livello sublime, ed è un Blanc de Blancs millesimato di Mesnil Sur Oger, di formidabile freschezza e complessità, con una cuvée sapida e verticale dall'equilibrio eccezionale, che sfocia in potenti ed evoluti sentori terziari e minerali.