| Colore: | Bianco |
| Denominazione: | Côte Des Blancs |
| Nazione: | Francia |
| Regione geografica: | Champagne |
| Formato (Vini): | Bottiglia (0,75L) |
| Dosaggio: | Extra Brut |
| Biodinamico: | Agricoltura Sostenibile |
| Alcolico: | Si |
| Tipologia (Vini): | Champagne |
| Vitigno Principale: | Assemblaggio |
| Affinamento principale: | Acciaio |
| Metodo: | Metodo Classico |
| Composizione vino: | Cuvee |
| Affinamento sui lieviti: | Fino Ai 30 Mesi |
| Classificazione: | Cuve |
Dhondt Grellet
Adrien Dhondt guida dal 2012 il domaine di famiglia, fondato nel 1986: viticoltura contadina, senza certificazioni, tra Cramant e Cuis.
Il domaine nasce nel 1986 quando Eric Dhondt ed Edith Grellet escono dalla cooperativa del villaggio per imbottigliare in proprio le uve delle loro vigne, sulla Côte des Blancs. Nel 2012 il figlio Adrien, allora ventiduenne, prende in mano la vinificazione, affiancato oggi dalla sorella Alice: la tenuta è passata da due a sei ettari. Adrien pratica quella che definisce una viticoltura contadina: niente input di sintesi, compost autoprodotto e, dal 2021, lavorazione dei suoli con il cavallo, senza però cercare certificazioni. In cantina fermenta in barrique di Borgogna con lieviti indigeni e solfiti minimi, affina sulle fecce per otto mesi senza filtrazione né chiarifica. Le vigne si concentrano tra Cramant, grand cru, e Cuis, premier cru, su suoli di argilla e calcare su base gessosa; la parcella simbolo è Le Bateau a Cramant, impiantata nel 1951, alla base della cuvée omonima affinata in legno per tre-quattro anni.La tenuta si estende su sei ettari, con diverse parcelle situate soprattutto nei prestigiosi terroir Grand Cru e Premier Cru della Côte de Blancs, tra cui Cramant, Chouilly, Cuis, e nella Côte de Sezanne, noti per le uve di Chardonnay. Le uve di Pinot Noir, invece, sono coltivate nella Vallée de la Marne, nell'area di Avenay-Val-d'Or, da sempre celebre per le uve rosse.
Le vigne, con un'età media di circa 40 anni, si sviluppano su suoli calcarei e gessosi nella Côte de Blancs e Côte de Sezanne, mentre nella Vallée de la Marne crescono su terreni di marne calcaree. Posizionate su dolci pendii con esposizione a sud-est, queste vigne godono di un clima soleggiato che favorisce una perfetta maturazione delle uve.
L'approccio alla gestione delle vigne è improntato alla massima cura, con lavorazioni manuali dalla potatura invernale alla vendemmia. Quest'ultima viene effettuata utilizzando piccole cassette e con una selezione accurata dei migliori grappoli direttamente in vigna. Le uve più sane e mature vengono pressate con estrema delicatezza, consentendo di estrarre solo la prima frazione del mosto fiore. Le fermentazioni si svolgono naturalmente, grazie all'utilizzo esclusivo di lieviti indigeni. L'impiego di solforosa è ridotto al minimo necessario per preservare le caratteristiche varietali delle uve.
Il Metodo Champenoise classico, con la rifermentazione in bottiglia, seguito da lunghi e attenti periodi di affinamento sui lieviti, dona ai loro Champagne una straordinaria profondità e raffinatezza espressiva.
Annata:Denominazione: Champagne
Vitigni: Chardonnay 50%, Pinot Nero 30%, Pinot Meunier 20%
Alcol: 12%
Formato: 0.75l
Tipologia: Champagne
Contiene Solfiti
Prodotto ed imbottigliato all'origine da: Dhondt Grellet
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