Le More Bianche

Le More Bianche nasce nel 2013 dalla scelta di Alessandro Bovio di mettersi in proprio dopo quindici anni come consulente per altre cantine, con una formazione all'Istituto Enologico Umberto I di Alba. Definisce il proprio approccio 'biologico nel cuore': niente certificazione ufficiale, ma nessun trattamento chimico, solo rame, zolfo e oli essenziali, semine di essenze erbacee per attrarre insetti utili e strumenti tradizionali al posto di quelli moderni. In cantina predilige la macerazione a cappello sommerso, l'uso di botti grandi, anfore di ceramica e cemento per limitare l'impronta del legno, nessun additivo e solfiti minimi. I 4,5 ettari si trovano tra Magliano Alfieri e San Pietro di Govone, nel Roero, per una produzione di circa 15.000 bottiglie l'anno tra Barbera d'Alba, Langhe Nebbiolo 'Nebiulin' e Roero Arneis.