Filosofia del Vigneron

Un ettaro e mezzo di pergolato attorno al cimitero di Cazzano, sotto il monte Baldo a 500 m, esposizione verso nord. La schiava qui lavora in condizioni climatiche estreme. Vino di montagna autentico, acidita' tagliente, semi aromaticita' tipica della schiava di altitudine. Al naso piccoli frutti rossi, fiori alpini, erbe selvatiche. In bocca piante giovani, tannini esili, struttura sottile, profilo affilato con la freschezza dei vini d'alta quota. Prima vendemmia vera nel 2024. Ottime prospettive di evoluzione. Theo ha collezionato per anni i legni delle vigne piu' vecchie del territorio e li ha riprodotti per innesto a marza sui propri pergolati, accanto a un 15 20% di varieta' del luogo: pavana, negrara, marzemino, lambrusco.