La Nosiola e' un antico vitigno trentino, un tempo diffuso ovunque, oggi coltivato quasi solo in Valle dei Laghi e sulle colline di Trento. Si esprime al meglio su terreni poveri. Tre ettari a Fontanasanta su suoli argillo calcarei, biodinamica Demeter. Varieta' tardiva, delicata, neutra: parte con sentori di fiori di montagna e pascolo, vira nei terpeni con l'eta'. La 2021 si trova al centro di questo arco evolutivo, fine e tesa. Austera in gioventu', con sensazioni iodate intense, profondita' e longevita' notevoli a maturazione. Diraspatura delicata senza pigiatura, fermentazione spontanea, otto mesi sulle bucce in tinajas d'argilla spagnola, decantazione in vasche di cemento fino all'imbottigliamento.