Filosofia del vigneron

Mattia Cherubini, ex ristoratore, ha deciso di creare il suo Franciacorta che Franciacorta non è perchè si trova fuori dal territorio di denominazione. A fianco del ristorante di famiglia si trovavano delle vigne (delle suore) gestite da un anziano del luogo che per vecchiaia non poteva più gestirle così il passo è stato naturale.

Degustazione

La Riserva è sicuramente il punto più alto della gamma: un blend classico di Chardonnay e Pinot Nero, dove le note ossidative rendono un dosaggio zero sorprendentemente morbido e armonico. È un vino pensato per la tavola e per chi cerca identità e carattere nel bicchiere. La bollicina, fine ed elegante, è il risultato sia della lunga permanenza sui lieviti sia della cura meticolosa in cantina.