Filosofia del Vigneron 

La filosofia del vigneron di Nicola Gatta è basata su un profondo rispetto per la natura e un impegno verso la biodinamica, che guida ogni fase della sua viticoltura e vinificazione. Nicola, giovane e appassionato viticoltore della Franciacorta, rifiuta le convenzioni imposte dal consorzio e sceglie un approccio autentico, privilegiando la spontaneità e l'equilibrio naturale del suo territorio. La sua cantina è un luogo dove la natura è al primo posto, con pratiche agricole che evitano l'uso di sostanze chimiche e rispettano il ciclo biodinamico, misurato in base alle lune.

Nicola Gatta lavora in cantina con una filosofia di fermentazione spontanea, utilizzando lieviti indigeni e evitando ogni tipo di filtrazione, chiarificazione o l'uso massiccio di solfiti, permettendo così ai suoi vini di esprimere in maniera pura e autentica le caratteristiche del territorio. Ogni bottiglia prodotta da Gatta riflette la sua visione: un vino genuino, che racconta la sua terra e il suo lavoro senza compromessi. La sua perlage delicata e i profumi rustici dei suoi spumanti, uniti a un gusto audace e vitale, incarnano l'autenticità della Franciacorta.

Degustazione

Il Metodo Classico Blanc de Noirs Nature "70 Lune" di Nicola Gatta è ottenuto da 100% Pinot Noir e affina 70 mesi sui lieviti, con un dosaggio zero e un'alta percentuale di vin de réserve (quasi 30%), che ne arricchisce la complessità. La vinificazione avviene con fermentazione spontanea e senza l’uso di filtri o chiarificanti, mantenendo un approccio autentico e naturale. La sua struttura unica lo rende ideale per gli amanti del Blanc de Noirs, con una perfetta equilibratura dei sentori di frutti rossi. Si presenta con una tonalità intensa che sfuma verso l'ambra, mentre il suo perlage fine rivela una lunga maturazione. Al naso, il vino è straordinariamente complesso, con note di pasticceria fine, uva spina, agrumi e gesso. Al palato, è tridimensionale, con una fusione precisa di polpa, sapidità e freschezza vivificante, regalando un'esperienza sensoriale intensa e affascinante.