12.22 Perpetuelle Chardonnay

Nicola Gatta

Lombardia, Italia

Nicola Gatta fa metodo classico a Gussago, fuori dalla Franciacorta per scelta: lieviti indigeni, niente solfiti aggiunti, niente stabilizzanti.

Nicola Gatta lavora a Gussago, in provincia di Brescia, con vigne a circa 300 metri. È terra di Franciacorta, ma lui ha scelto di restarne fuori: vuole raccontare un territorio diverso per natura e per storia, senza le regole della denominazione.

Fa metodo classico in modo radicale: fermentazioni solo spontanee, con i lieviti dell'uva, nessun chiarificante, nessuno stabilizzante, nessun solfito aggiunto. Sull'etichetta c'è sempre la data di sboccatura, perché ogni uscita è diversa dalla precedente. Accanto alle cuvée di sempre (Quattrocento, Nature, Blanc de Blancs, Rosé de Noirs) ci sono le Perpetuelle, vini di riserva che si rinnovano annata dopo annata.