Filosofia del Vigneron

Alberto Nivelli è un Vigneron di Capo di Ponte in val Camonica, che ha il focus sui Riesling; utilizza unicamente questo vitigno nobile a bacca bianca, principale di questa zona.
Alberto utilizza la muffa nobile nei suoi vini per esprimerli al meglio e per donagli maggiore complessità.
Alberto per lo stesso vino utilizza due versioni: l'ancestrale" e quella ferma, utilizza per entrambe la stessa raccolta e fermenta tutto in barriques.
Lo spumante lo mette nel ramarro quando ha ancora 20 gradi di residuo zuccherino, poi continua la fermentazione in bottiglia e lo sbocca quando decide di venderlo; mentre per il fermo, l'affinamento continua in barrique fino a quando lo imbottiglia l'anno successivo;  il legno cede anche piacevoli note tropicali.
Alberto produce vini che esprimono completamente il terroir; difatti il suolo e il clima freddo incidono particolarmente sul gusto dei suoi vini che sono profondi, sapidi e con un'acidità bilanciata.
Nivelli ha iniziato per primo, molti lo prendono come esempio e seguono il suo stile per vinificare; difatti per lui è una grande soddisfazione.

Degustazione

La capacità di spingersi oltre senza superare i limiti, la ricerca della muffa nobile in alta quota, fatta godendo dell’energia di questa montagna danno nel calice un vino aromatico da riesling che si tramuta in bocca in una sapidità stravolgente. Un vino contemporaneo fatto da equilibri fragili con solo 10 gradi alcool, senza che questi siano una carenza per struttura e godimento

Un vino dinamico anche sugli abbinamenti, da pesce crudo e cucine più gastronomiche, andando a braccetto con fermentazioni e acidità