Filosofia del Vigneron

Qui la filosofia dei Produttori è lasciare che il clima fresco e il suolo argillo-calcareo dettino il ritmo. Non c'è spazio per le morbidezze di facciata: la vinificazione prevede 28 giorni di macerazione per estrarre la spina dorsale del terroir e un affinamento di 36 mesi in botti grandi da 25-50 hl. Un approccio radicale che rifiuta chiarifiche e filtrazioni, consegnando un vino integro che è la fotografia nuda di una vigna di roccia e vento.

Degustazione

Il 2017 si apre con un naso profondo di lamponi, more selvatiche e ciliegie mature, avvolte da sfumature di tabacco e spezie scure. Al palato è una scossa elettrica: austero, sapido, sorretto da una freschezza viva e da tannini robusti e "granulosi". Il finale è lunghissimo, segnato da una mineralità gessosa e da un ritorno di rosa appassita. Una Riserva di pura tensione.