Champagne Avize Grand Cru Les Avats 2011

Questo Champagne è un ritratto puro del luogo: un unico vigneto Grand Cru, un’unica annata, un’unica voce. Un esperimento temporale di Pierre Hugot. Il 2011 è stato un millesimo difficile in Champagne, ma Les Avats ha dato frutti di concentrazione rara. La fermentazione avviene in acciaio per preservare la tensione del frutto, poi il vino riposa oltre 10 anni sui lieviti, un tempo quasi ostinato. Lo spumante è sboccato con dosaggio minimo per non distogliere l’attenzione dal terroir. Nel bicchiere è paglierino brillante, con bollicine finissime e continue. Profuma di brioche, fiori bianchi, scorza di limone, mandorla tostata e minerale di gesso. In bocca è nitido, verticale, architettonico: limone, pesca bianca, crema al limone, mandorla, sale marino. La texture è cremosa ma sostenuta da una freschezza tagliente. Il finale è lungo, elegante, con accenni di miele e nocciola.