Focus vino 

Il Brut Zero è uno Champagne prodotto da una Maison a conduzione familiare che ha radici nella coltivazione delle vigne a Hermonville sin dai primi anni del 1900. Ancora oggi, questa Maison continua a seguire un approccio artigianale, creando Champagne caratterizzati da uno stile classico, con lunghi periodi di invecchiamento, dosaggi minimi e l'assenza di fermentazione malolattica.
Le uve utilizzate, tra cui Pinot Noir e Chardonnay provenienti dalle vigne del lieu dit Les Fosselles, insieme al Meunier dal lieu dit Les Fauvagnes, vengono vinificate separatamente. Le fermentazioni avvengono in barrique di rovere francese, di cui il 30% sono nuove e il restante 70% ha più di 4 anni di utilizzo. I vini di base maturano per 6-8 mesi in barrique insieme alle fecce fini, con regolari mescolamenti delle fecce senza svolgere la fermentazione malolattica. Durante la fase di assemblaggio, il vins clairs dell'annata viene arricchito con il 15% di vino di riserva.
La rifermentazione avviene in bottiglia seguendo il Metodo Champenoise, con un periodo di affinamento sur lattes di almeno 7 anni.

Degustazione

Nel bicchiere, si presenta con un dorato brillante, accompagnato da un perlage delicato, sottile e notevolmente persistente. Questo champagne rivela un profilo raffinato e complesso, con eleganti note floreali, sottili accenni di pane tostato e sfumature di agrumi. Emergono anche aromi di frutta gialla matura, tostature, mandorle e frutta secca. Il palato offre una sensazione secca e tesa, con una profondità gustativa che si estende verticalmente. Questa cuvée si presenta sfaccettata e intensa, catturando con la sua complessità aromatica, che si sviluppa gradualmente verso un finale caratterizzato da una piacevole salinità e una vivace freschezza agrumata.