Un vero e proprio manifesto dell'identità di Pierre Paillard: uno Champagne Blanc de Noirs ottenuto al 100% da Pinot Noir proveniente da un unico storico appezzamento (lieu-dit) a Bouzy, piantato nel 1970. In questo vigneto le radici affondano direttamente nel gesso profondo, regalando al Pinot Noir una veste inedita: non muscolare o pesante, ma dotata di una precisione chirurgica e di una grazia straordinaria. In cantina la vinificazione avviene in acciaio con un passaggio di una quota in legno per donare complessità senza scalfire il frutto. Segue un lungo riposo sui lieviti di almeno 48-60 mesi sotto tappo di sughero (agrafé) e un dosaggio minimo Extra Brut (sotto i 2 g/l). Un vino raro, prodotto in quantità limitate, che racconta la forza elegante della Montagne de Reims.
| Colore: | Bianco |
| Denominazione: | Champagne |
| Nazione: | Francia |
| Regione geografica: | Champagne |
| Formato (Vini): | Bottiglia (0,75L) |
| Dosaggio: | Extra Brut |
| Tipologia (Vini): | Champagne |
| Vitigno Principale: | Pinot Nero |
| Affinamento principale: | Legno |
| Metodo: | Metodo Classico |
| Classificazione: | Cuve |
Pierre Paillard
Champagne, Francia
Bouzy Grand Cru: i fratelli Paillard, otto generazioni, Pinot Noir di collina, dosaggi bassi, eleganza sicura.
La famiglia Paillard coltiva vigne a Bouzy, Grand Cru della Montagne de Reims, dal 1768. Otto generazioni dopo, il Domaine è oggi guidato da una visione artigianale, precisa e indipendente: solo uve di proprietà, solo parcelle Grand Cru, solo vinificazioni che rispettano l'identità del luogo. Anche in un terroir votato storicamente al Pinot Noir, come Bouzy, i fratelli Paillard hanno scelto di esplorare il potenziale dello Chardonnay in purezza, con uno stile teso, essenziale, privo di fronzoli. Les Mottelettes nasce da un singolo lieu-dit coltivato a Chardonnay, vinificato in modo rigoroso e senza compromessi, per restituire tutta la verticalità del gesso in un bicchiere.
Annata: 2021
Denominazione: Champagne
Vitigno: 100% Pinot Noir
Alcol: 12,5% vol
Formato: 0.75l
Tipologia: vino bianco
Contiene solfiti - Conservare in luogo fresco - Origine Francia
Denominazione: Champagne
Vitigno: 100% Pinot Noir
Alcol: 12,5% vol
Formato: 0.75l
Tipologia: vino bianco
Contiene solfiti - Conservare in luogo fresco - Origine Francia
Imbottigliato all'origine da Domaine Pierre Paillard, Champagne - Francia
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