La cuvée "Les Parcelles" è la firma liquida dei fratelli Antoine e Quentin Paillard, giunti alla vigna con l'ossessione per il dettaglio e il profondo rispetto del terroir di Bouzy, uno dei Grand Cru più celebri per la potenza del Pinot Noir. La versione XXII (base vendemmia 2022) incarna perfettamente questa sintesi: un assemblaggio di 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay, provenienti esclusivamente dai vigneti di proprietà della famiglia a Bouzy, coltivati in regime biologico non certificato, con lavorazione dei suoli e totale assenza di chimica invasiva. In cantina l'intervento è ridotto al minimo: fermentazione e affinamento avvengono in vasche d'acciaio con un breve passaggio in legno per i vini di riserva (che coprono circa il 30-40% del taglio). Segue una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi e un dosaggio estremamente contenuto (Extra Brut, sotto i 2 g/l), pensato per lasciare emergere la natura profonda e la tensione gessosa del sottosuolo.
| Colore: | Bianco |
| Denominazione: | Champagne |
| Nazione: | Francia |
| Regione geografica: | Champagne |
| Formato (Vini): | Bottiglia (0,75L) |
| Dosaggio: | Extra Brut |
| Tipologia (Vini): | Champagne |
| Vitigno Principale: | Pinot Nero |
| Affinamento principale: | Legno |
| Metodo: | Metodo Classico |
| Classificazione: | Cuve |
Pierre Paillard
Champagne, Francia
Bouzy Grand Cru: i fratelli Paillard, otto generazioni, Pinot Noir di collina, dosaggi bassi, eleganza sicura.
La famiglia Paillard coltiva vigne a Bouzy, Grand Cru della Montagne de Reims, dal 1768. Otto generazioni dopo, il Domaine è oggi guidato da una visione artigianale, precisa e indipendente: solo uve di proprietà, solo parcelle Grand Cru, solo vinificazioni che rispettano l'identità del luogo. Anche in un terroir votato storicamente al Pinot Noir, come Bouzy, i fratelli Paillard hanno scelto di esplorare il potenziale dello Chardonnay in purezza, con uno stile teso, essenziale, privo di fronzoli. Les Mottelettes nasce da un singolo lieu-dit coltivato a Chardonnay, vinificato in modo rigoroso e senza compromessi, per restituire tutta la verticalità del gesso in un bicchiere.
Annata: S. A.
Denominazione: Champagne
Vitigno: 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay
Alcol: 12,5% vol
Formato: 0.75l
Tipologia: vino bianco
Contiene solfiti - Conservare in luogo fresco - Origine Francia
Denominazione: Champagne
Vitigno: 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay
Alcol: 12,5% vol
Formato: 0.75l
Tipologia: vino bianco
Contiene solfiti - Conservare in luogo fresco - Origine Francia
Imbottigliato all'origine da Domaine Pierre Paillard, Champagne - Francia
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