Filosofia del Vigneron

Stella Binaria nasce dall’incontro tra Simone e Sofia, due persone unite da un legame profondo e da una visione comune: quella di fare vino come si vive, insieme, ascoltando e restituendo.
Il nome racconta tutto: in un sistema di stelle binarie, due astri si scambiano materia e luce, diventando più luminosi di quanto potrebbero essere da soli. È così anche per loro, un continuo dialogo tra idee, sensibilità e differenze che si arricchiscono a vicenda.
In vigna, a Montalcino, a 380 metri d’altitudine, l’approccio è di un artigianato contadino e consapevole: osservare prima di intervenire, accompagnare invece di forzare. Le lavorazioni seguono i principi della biodinamica, ma più che una tecnica è una forma di ascolto. Ogni pianta è considerata come un essere vivente, con la propria personalità e i propri tempi.
Simone porta la parte più visionaria e poetica, capace di raccontare la vigna con la stessa dolcezza con cui la cura; Sofia ne bilancia la concretezza con un sorriso e quella leggerezza che fa sembrare tutto meno faticoso e più umano.

Descrizione del Vino

Il Campo Base “La Notte” 2022 è un Sangiovese puro, frutto di una vinificazione tradizionale in tonneaux aperti, con uve pigiodiraspate e una piccola parte lasciata in macerazione carbonica per aggiungere freschezza e immediatezza.
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento in legno esausto per diversi mesi prima dell’imbottigliamento.
Un vino che nasce da una vendemmia conviviale, fatta di mani amiche e sorrisi, e che incarna l’idea stessa di Stella Binaria: autenticità, condivisione e libertà. Nel calice si presenta di un rosso rubino profondo e vivo.
Al naso sprigiona note di amarena, prugna matura e fiori secchi, seguite da cenni balsamici, spezie e terra umida.
Il sorso è succoso e materico, con tannini fitti ma gentili, un ritmo continuo tra frutto, freschezza e un fondo lievemente ferroso.
Un vino crepuscolare e riflessivo, che unisce rusticità e grazia in un equilibrio spontaneo.