Filosofia del Vigneron

Stella Binaria nasce dall’incontro tra Simone e Sofia, due persone unite da un legame profondo e da una visione comune: quella di fare vino come si vive, insieme, ascoltando e restituendo.
Il nome racconta tutto: in un sistema di stelle binarie, due astri si scambiano materia e luce, diventando più luminosi di quanto potrebbero essere da soli. È così anche per loro, un continuo dialogo tra idee, sensibilità e differenze che si arricchiscono a vicenda.
In vigna, a Montalcino, a 380 metri d’altitudine, l’approccio è di un artigianato contadino e consapevole: osservare prima di intervenire, accompagnare invece di forzare. Le lavorazioni seguono i principi della biodinamica, ma più che una tecnica è una forma di ascolto. Ogni pianta è considerata come un essere vivente, con la propria personalità e i propri tempi.
Simone porta la parte più visionaria e poetica, capace di raccontare la vigna con la stessa dolcezza con cui la cura; Sofia ne bilancia la concretezza con un sorriso e quella leggerezza che fa sembrare tutto meno faticoso e più umano.

Degustazione

Il Campo Base “Il Giorno” 2023 è un Sangiovese in purezza, vinificato interamente con fermentazioni spontanee.
La scelta stilistica si è orientata verso una macerazione carbonica e semi-carbonica infusa, che preserva il frutto e dona croccantezza e spontaneità al sorso.
La fermentazione alcolica è terminata in piccole barriques esauste, dove il vino ha poi riposato fino all’imbottigliamento.
Rispetto a “La Notte”, questa cuvée è più immediata e luminosa, un’esplosione di frutto rosso e vitalità, pensata per essere condivisa.
Un vino che racconta la gioia, la leggerezza e l’umanità di Stella Binaria. Colore rosso rubino brillante e trasparente, con riflessi vivi. Al naso emergono ciliegia croccante, melograno, fragoline di bosco e fiori di campo, con tocchi di pepe bianco e erbe aromatiche. Il sorso è agile, succoso e radioso, con tannini setosi e una freschezza invitante che allunga la beva. Finale vibrante e salino, con ritorni di frutto rosso e agrume sanguigno.
Un vino solare, comunicativo, libero: la gioia di un abbraccio a fine vendemmia, la voglia di brindare tra amici.