Filosofia del Vigneron

La filosofia del vigneron di De Sousa si basa su un profondo rispetto per il terroir e un approccio artigianale alla viticoltura. L'azienda adotta pratiche biologiche e biodinamiche nei suoi vigneti, lavorando per preservare la salute del suolo e della vite senza l'uso di pesticidi e fertilizzanti chimici. De Sousa punta a bassi rendimenti per ettaro, concentrandosi sulla qualità delle uve, che esprimono al meglio le caratteristiche del terroir della Côte des Blancs.

La fermentazione avviene con lieviti indigeni per preservare l'autenticità del vino, mentre il lungo affinamento sui lievitisviluppa complessità e finezza, con una bollicina cremosa e persistente. De Sousa, pur radicata nella tradizione, esplora costantemente nuove tecniche per migliorare la qualità, mantenendo l'autenticità del terroir. L’approccio in cantina è di minimo intervento, lasciando al vino spazio per esprimere il suo carattere naturale.

Degustazione

Il Brut Tradition è prodotto da uve Chardonnay(80%) e uve Pinot Noir(20), provenienti da vigneti Grand Cru situati a Avize, un villaggio nella zona della Champagne. Le uve sono raccolte manualmente e vinificate con lieviti indigeni per preservare l’autenticità del terroir. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox per mantenere la freschezza e l'espressione fruttata. Il vino affina per un lungo periodo sui lieviti in bottiglia, per un minimo di 36 mesi, contribuendo a sviluppare complessità e finezza. Il dosaggio è moderato, con un Extra Brut, che enfatizza la purezza del vino. Perlage fine e persistente, con note di agrumi, fiori bianchi e frutta secca. Al palato, fresco, elegante e cremoso, con un finale sapido e raffinato.