Filosofia del Vigneron

Jonathan Purcell, enologo californiano, ha fondato Vin Noé in Borgogna nel 2017, perseguendo una filosofia di vinificazione naturale che esprime la purezza e l'autenticità del terroir. Dopo aver maturato esperienze in diverse regioni vinicole del mondo, tra cui Australia, California e Sudafrica, Jon si trasferisce in Borgogna, dove si forma all'Istituto Viticolo di Beaune, incontrando figure emblematiche come Alex Foillard, Camille Lapierre e Yann Bertrand. Successivamente, lavora con Philippe Pacalet, apprendendo le tecniche di vinificazione delicate e rispettose della tradizione.

Vin Noé nasce con l'obiettivo di produrre vini senza additivi, attraverso fermentazioni spontanee, per permettere al territorio di esprimere la sua essenza più sincera. Inizialmente focalizzato sul Gamay nel Beaujolais, Jon amplia poi la sua attività, dedicandosi ai vigneti di Borgogna. Recentemente, ha preso in affitto alcune vigne storiche a Saint-Aubin e Puligny-Montrachet, precedentemente coltivate dal policultore Jean-Jacques Morel. Qui, adotta metodi che vanno oltre l'agricoltura biologica, con un impegno particolare nella gestione dei vigneti, dove utilizza la trazione animale quando possibile, prestando attenzione a ogni fase della coltivazione. La sua passione e il rispetto per la terra si riflettono in ogni bottiglia, offrendo vini che raccontano la Borgogna nella sua forma più autentica e genuina.

Degustazione