Filosofia Del Vigneron

A Châtillon-sur-Marne nel cuore de la Vallée de la Marne nasce la Maison Cazé-Thibaut. Una lunga storia iniziata con Roger Cazé e che oggi continua grazie al lavoro di Fabien, ultimo di ben 10 generazioni di vigneron che l’hanno preceduto. Quest’ultimo ha custodito tutti gli insegnamenti delle vecchie generazioni e soprattutto ha curato i lasciti che ha avuto un’eredità, piccole parcelle situate sulla riva destra della Vallée de la Marne che Fabien vinifica separatamente e che alleva in totale conduzione biodinamica.

Degustazione

Lo Champagne Crayère è frutto dell'assemblaggio del 55% di Meunier e il  45% di Chardonnay, piantate in un unico vitigno per poterle raccogliere e vinificare insieme con base vendemmiale 2021 con un 60% di vin de réserve 2018-2019. É uno Champagne sapido, avvolgente e dinamico.