Filosofia del Vigneron

Il Domaine Robert Denogent sorge a Fuissé, nel cuore del Mâconnais, ed è una realtà familiare che dagli anni ’80 ha scelto di interpretare la Borgogna meridionale con rigore, rispetto e autenticità. Jean-Jacques Robert, affascinato dalla visione naturale di Marcel Lapierre, ha trasformato il piccolo patrimonio di vigne di famiglia in un punto di riferimento internazionale. Oggi i figli Nicolas e Antoine portano avanti il lavoro con circa 14 ettari di vigne vecchie, coltivate in biologico certificato e pratiche biodinamiche, curate a mano e vinificate con approccio artigianale, fermentazioni spontanee e minimi interventi. I vini di Denogent sono celebri per ricchezza e complessità, ma sempre bilanciati da tensione e freschezza, qualità che li hanno resi degni di paragoni con i grandi bianchi della Côte d’Or.

Degustazione

Il Mâcon-Villages “Les Sardines” nasce da vecchie vigne di Chardonnay (50–90 anni) coltivate su suoli calcareo-argillosi. La raccolta manuale è seguita da una pressatura soffice e da fermentazioni spontanee con lieviti indigeni in contenitori diversi (rovere, cemento, acciaio, talvolta anfore di grès). Il vino matura 18–30 mesi sur lies in botti di rovere, per lo più usate, senza chiarifiche né filtrazioni e con un uso minimo di solfiti. Un percorso lento e rispettoso che esprime la purezza delle parcelle e la profondità del terroir. Nel calice appare giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso emergono note di frutta bianca matura, agrumi, accenni tropicali, brioche ed erbe aromatiche, con richiami marini e minerali. In bocca è pieno e cremoso, ma allo stesso tempo teso e sapido, con una freschezza vibrante che sostiene il finale lungo ed elegante. Un bianco di grande materia e personalità, capace di abbinarsi perfettamente a piatti di mare strutturati e cucina gastronomica.