Seiichi Saito, originario della Cina e cresciuto in Giappone, ha intrapreso un percorso dedicato alla viticoltura dopo aver studiato pedologia. Nel 2005, all'età di 22 anni, ha iniziato la sua esperienza nel mondo del vino con uno stage in una tenuta giapponese. Poco dopo, ha deciso di trasferirsi in Francia per ampliare le sue competenze, frequentando un corso specialistico presso il CFPPA di Beaune e lavorando al domaine Simon-Bize. La sua passione per il vino lo ha portato a rimanere in Francia, dove ha anche avviato il ristorante La Lune a Beaune.

Nel 2016, Saito ha realizzato il suo sogno di diventare viticoltore, fondando la tenuta Petit-Roy. Lavorando su un vigneto di 1,3 ettari, completamente biologico, ha prodotto vini distintivi, privilegiando l'uso di grappoli interi per la maggior parte dei suoi rossi e affidandosi a precisione e istinto per i bianchi. Evitando l'uso di botti nuove per l'affinamento, i suoi vini si distinguono per densità, equilibrio e una piacevolezza unica al palato.

Giallo paglierino brillante con riflessi verdi, segno di giovinezza e tensione. Al naso si apre con discrezione, poi si allarga su fiori di campo, mela verde croccante, pera appena matura, mandorla fresca e un richiamo netto alla pietra bagnata. C’è qualcosa di silenziosamente profondo in questo profilo, come un paesaggio alpino dopo la pioggia. Il sorso è dritto, vibrante, minerale. L’acidità corre precisa, tenendo insieme frutto e sapidità con naturalezza. Chiude su note saline, con un’eco amara che dà ritmo e profondità. Un bianco che parla piano, ma chiaro. E più lo ascolti, più ti resta addosso.