Filosofia del Vigneron 

Degustazione

Questo cru è situato nel cuore di Volnay, vicino al Clos de la barre e sotto Clos des Ducs. Il suo nome deriva dalla sua posizione: tra due strade. Il terreno è un misto di argilla grigio-marrone e gesso con sassolini bianchi. La trama inizia all'inizio di un bacino. La tipicità di questo vino nasce dal fatto che ci troviamo in una zona che attira il calore del sole durante il giorno e lo conserva di notte, questo aiuta a creare tannini più morbidi e setosi. Le uve erano particolarmente piccole e belle, quindi il 50% di grappoli interi sono stati inclusi nel tino di fermentazione. Per conservare il suo fruttato intrinseco ed eccezionalmente intenso, Thibaud ha invecchiato questo vino in bicchieri da 220 litri anziché in botti di rovere. Notevolmente concentrato, con una freschezza sorprendente.