Filosofia del Vigneron

Sylvain Pataille, enologo e viticoltore a Marsannay, nella Côte de Nuits, ha sviluppato una filosofia produttiva incentrata sul rispetto della natura e sull'espressione autentica del terroir. Fin dall'inizio della sua attività, ha adottato pratiche di agricoltura biologica e biodinamica, utilizzando esclusivamente rame e zolfo per la protezione delle viti.

In cantina, Pataille segue un approccio minimalista: le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, senza l'aggiunta di enzimi, e le temperature non superano i 32°C. I vini maturano in botti di rovere per periodi prolungati, spesso senza l'aggiunta di solfiti, al fine di preservare la vitalità e la sincerità del vino.

Degustazione

Ottenuto da Pinot Noir in purezza, il Bourgogne Rouge 2022 di Sylvain Pataille è un’espressione autentica e raffinata del terroir di Marsannay. Le uve, dopo una pressatura diretta in torchi verticali, fermentano in acciaio e barrique, unendo precisione e profondità. Al naso si distingue per sentori intensi di prugna e ciliegia, arricchiti da una nota terrosa tipica del territorio. Al palato è elegante e fine, con una piacevole componente "sauvage" che conferisce carattere senza perdere equilibrio. Un Pinot Noir vibrante e sincero, capace di raccontare con purezza la visione naturale di Pataille.