Domaine d'Helene

Pierre Hugot appartiene a una lunga linea di viticoltori a Cramant, nel cuore della Côte des Blancs. Dopo esperienze in importanti Domaines francesi, torna in famiglia con un'idea precisa: non produrre Champagne, ma esprimere un luogo. Nei vigneti applica pratiche biologiche e biodinamiche, potatura tardiva e arature superficiali, favorendo vita microbica e radici profonde. In cantina, nessuna fretta: affinamenti lunghi sui lieviti e un uso minimo di solfiti. Ogni cru è vinificato separatamente per rispettarne la voce. Non c'è ricerca dell'effetto, ma della trasparenza del terroir.