Filosofia del Vigneron

Nel panorama della Champagne, dove l'assemblaggio di uve e villaggi diversi è storicamente la regola, Guillaume Coessens rappresenta una virtuosa ed affascinante eccezione. Guillaume lavora infatti in regime di monoproprietà assoluta: tutti i suoi vini nascono da un’unica, eccezionale parcella di appena 3,36 ettari chiamata Largillier, situata a Ville-sur-Arce, nel cuore della Côte des Bar.

Questo lieu-dit è una gemma geologica: il terreno è composto da marnes e calcari del Kimmeridgiano, lo stesso identico substrato terroso che rende unici i più grandi Chablis. Su questo suolo straordinario Guillaume coltiva esclusivamente Pinot Noir, dividendolo scrupolosamente in sotto-parcelle per assecondare le minime sfumature del terreno.

Con una viticoltura maniacale, rese bassissime e interventi minimi in cantina, i vini di Coessens non sono semplici Champagne, ma veri e propri ritratti d'autore: Blanc de Noirs di rara potenza materica, scolpiti da una spalla minerale e sapida che li rende indimenticabili.