Coessens

Jérôme Coessens appartiene a una famiglia di viticoltori di Ville-sur-Arce, nella Côte des Bars, da sei generazioni; prima di fondare la propria maison nel 2006 aveva lavorato come chef de culture per un grande gruppo champenois, un'esperienza che gli ha dato una conoscenza approfondita della vigna. La sua scelta distintiva è la massima riduzione della complessità apparente: ogni cuvée nasce da una sola parcella, un solo millesimo e un solo vitigno, il Pinot Nero. Nel 2011 fa realizzare studi pedologici per comprendere a fondo la composizione dei suoli della sua parcella principale, Largillier, 3,36 ettari su terreno argillo-calcareo, coltivata con selezione massale di viti degli anni '70-'80 su un pendio dolce esposto a sud-ovest, lavorata senza chimica, con inerbimento tra i filari. Da questa unica parcella nascono otto etichette diverse raggruppate in quattro profili - Minérale, Fruit, Fleur e Matière - vinificate perlopiù in acciaio inox, a eccezione della cuvée Les Sens Boisés affinata in botte.