Le Mont des Chretiens

Mentre il nome di Frédéric Savart è indissolubilmente legato alla maestria nel vinificare il Pinot Noir, la cuvée "Le Mont des Chrétiens" (precedentemente nota come Dame de Cœur) rappresenta la sua straordinaria e rara incursione nel mondo del 100% Chardonnay. Questo Lieu-Dit Premier Cru situato a Écueil si distingue per un terroir unico: una collina perfettamente esposta con un suolo gessoso e calcareo affiorante, capace di regalare uno Chardonnay di rara energia, tensione e profondità. Savart vinifica questo Blanc de Blancs con la consueta cura sartoriale: fermentazione e affinamento avvengono interamente in fûts e demi-muids di rovere francese, selezionati con cura per accompagnare il vino senza mai sovrastarne il frutto. La fermentazione malolattica viene bloccata per mantenere intatta la lama acida naturale. Segue una lunga sosta sui lieviti in bottiglia e un dosaggio Extra Brut minimo, permettendo al vino di esprimersi in tutta la sua trasparenza, stoffa e verticalità.