Savigny les Beaune Ez Connardises

Il triangolo d'oro Aloxe-Pernand-Savigny: Jean-Baptiste Boudier, 6,5 ettari e due Grands Crus, vinificazione per infusione.

Il Domaine Jean-Baptiste Boudier è proprietà di famiglia da cinque generazioni, con radici a Pernand-Vergelesses dai primi del Novecento. Jean-Baptiste, formato a Beaune, Digione e Bordeaux (DNO) e ispirato da mentori come Denis Dubourdieu, i Gauby e l'esperienza a Haut-Brion, ha ripreso le vigne nel 2015 conservando solo le parcelle migliori: oggi 6,5 ettari su 23 parcelle, tutte nel 'triangolo d'oro' Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, con 11 denominazioni tra cui i Grands Crus Corton-Renardes e Corton-Charlemagne e vigne che risalgono al 1942. Il leitmotiv è la precisione: viticoltura ragionata, vinificazione dolce per infusione (10-14 giorni, parte a grappolo intero), lieviti indigeni, bianchi senza zolfo dal 2023, legno nuovo al 15-25% e imbottigliamenti a calendario lunare. Vini puri e cesellati, dove ogni terroir parla da solo.