Filosofia del Vigneron

Ca’ di Press è la storia di una famiglia che da oltre un secolo custodisce la terra delle Langhe come parte di sé. Il nome stesso, in dialetto piemontese Casa dei Pressenda, racconta il legame indissolubile tra la vigna e la famiglia: un luogo dove il vino nasceva per la casa, per gli amici, per chi diventava parte della comunità. Dopo decenni dedicati alla vendita di uve e vino sfuso, nel 2018 Alice e Cristina hanno deciso di scrivere un nuovo capitolo imbottigliando il primo Barolo a loro nome. Le vigne di Perno, tra esposizioni che spaziano da sud-est a sud-ovest, sono coltivate con rispetto e interventi minimi, solo zolfo e rame quando necessario. Ogni parcella viene vinificata separatamente, seguendo i diversi tempi di maturazione e le caratteristiche di ciascuna, per esprimere al meglio le sfumature del territorio. In cantina fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica né filtrazione, stabilizzazione naturale durante l’inverno: una ricerca di purezza e sincerità che rende ogni annata unica, specchio fedele delle stagioni. I vini Ca’ di Press sono autentici, essenziali, figli della terra e del tempo. Bottiglie che raccontano Perno con trasparenza e passione, trasformando la tradizione familiare in una voce nuova e vibrante delle Langhe.

Degustazione

La Barbera di Ca’ di Press nasce a Perno, nel cuore di Monforte d’Alba, da vigneti esposti a sud-est coltivati con rispetto e interventi minimi. La vinificazione segue la filosofia della famiglia Pressenda: diraspatura senza pressatura, fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni e lunga macerazione di 10-15 giorni in acciaio inox. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione: la stabilizzazione avviene naturalmente grazie al freddo invernale, con le vasche posizionate all’aperto. Dopo 8 mesi in acciaio e circa 9 mesi di affinamento in bottiglia, la Barbera si esprime nella sua forma più autentica e sincera. Nel calice brilla di un rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso rivela un bouquet tipico e varietale, floreale e fruttato, con richiami di viola e ciliegia matura. Al palato è fresca, piena e scorrevole, con quella vena acida che rende la Barbera tanto gastronomica quanto versatile. Un vino che accompagna con naturalezza tutta la tavola: dagli antipasti ai primi piatti, dalle carni bianche fino ai formaggi stagionati. Una Barbera d’Alba essenziale e pura, che porta in sé il carattere di Perno e lo stile diretto e genuino di Ca’ di Press.