Filosofia del Vigneron

La filosofia del vigneron di Nicola Gatta è basata su un profondo rispetto per la natura e un impegno verso la biodinamica, che guida ogni fase della sua viticoltura e vinificazione. Nicola, giovane e appassionato viticoltore della Franciacorta, rifiuta le convenzioni imposte dal consorzio e sceglie un approccio autentico, privilegiando la spontaneità e l'equilibrio naturale del suo territorio. La sua cantina è un luogo dove la natura è al primo posto, con pratiche agricole che evitano l'uso di sostanze chimiche e rispettano il ciclo biodinamico, misurato in base alle lune.

Nicola Gatta lavora in cantina con una filosofia di fermentazione spontanea, utilizzando lieviti indigeni e evitando ogni tipo di filtrazione, chiarificazione o l'uso massiccio di solfiti, permettendo così ai suoi vini di esprimere in maniera pura e autentica le caratteristiche del territorio. Ogni bottiglia prodotta da Gatta riflette la sua visione: un vino genuino, che racconta la sua terra e il suo lavoro senza compromessi. La sua perlage delicata e i profumi rustici dei suoi spumanti, uniti a un gusto audace e vitale, incarnano l'autenticità della Franciacorta.

Degustazione

Un metodo classico da sole uve Chardonnay, raccolte a mano sui terreni calcarei di Gussago. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in acciaio inox, seguita da un riposo sulle fecce fini per alcuni mesi. La presa di spuma avviene secondo il metodo classico con un affinamento sui lieviti di lunga durata – in Magnum – che esalta finezza ed evoluzione aromatica. Un Blanc de Blanc che nel calice si presenta luminoso, con un perlage fine e persistente. Al naso eleganti note di agrumi maturi, fiori bianchi e accenni di nocciola. Il sorso è ampio, cremoso e verticale, con una freschezza viva e una spiccata mineralità che accompagna una chiusura tesa e di grande persistenza.