Filosofia del Vigneron

Il domaine ha iniziato a produrre e a imbottigliare vino nel 1992, ma è stato nel 1997 che ha acquisito i terroir di livello superiore che hanno segnato una svolta fondamentale, permettendo di esaltare ulteriormente la qualità e la finezza dei loro vini. I vini di Millot sono rapidamente diventati sinonimo di finezza ed eleganza, rappresentando un perfetto equilibrio e armonia.

La filosofia di vinificazione è profondamente radicata nelle tradizioni, utilizzando uve provenienti da viti di 30-40 anni con rese limitate e una meticolosa selezione dei grappoli. In cantina, la maturazione avviene in barrique, alcune delle quali sono nuove.

Focus Vino

Il Savigny-lès-Beaune è una denominazione di villaggio situata nella parte settentrionale della Côte de Beaune ed è un'etichetta esclusiva della tenuta Jean-Marc-Millot.

Questo vino prende vita dall'assemblaggio di tre diverse parcelle: "Les Fourches", situata vicino ad Aloxe Corton, "Dessus les Vermots" e "Les Gollardes", entrambe posizionate ad alta altitudine e all'uscita da una combe. Questa combinazione apporta un notevole equilibrio ai vini, con una concentrazione e maturità derivante dai terreni argillosi (Les Fourches) e una freschezza e flessibilità proveniente dall'altitudine e dai suoli sabbiosi (Les Vermots e Les Gollardes).

Il vino del villaggio di Savigny-lès-Beaune è caratterizzato da un equilibrio straordinario in cui si intrecciano note di agrumi freschi e frutti neri leggermente acidi. Questa armonia tra la morbidezza dei tannini e la freschezza conferisce al vino un'eleganza distintiva e una straordinaria vitalità. Il colore rubino intenso è un riflesso autentico delle caratteristiche del Pinot Noir.

Degustazione

Colore rosso rubino tenue. Il bouquet è affascinante, con complesse sfumature di frutta e fiori, accenni speziati e una sottile vena minerale. Al palato, si evidenziano abbondanti note fruttate e minerali, sostenute da un corpo medio e da tannini discreti e ben levigati.