Filosofia del Vigneron 

La filosofia del vigneron di Nicola Gatta è basata su un profondo rispetto per la natura e un impegno verso la biodinamica, che guida ogni fase della sua viticoltura e vinificazione. Nicola, giovane e appassionato viticoltore della Franciacorta, rifiuta le convenzioni imposte dal consorzio e sceglie un approccio autentico, privilegiando la spontaneità e l'equilibrio naturale del suo territorio. La sua cantina è un luogo dove la natura è al primo posto, con pratiche agricole che evitano l'uso di sostanze chimiche e rispettano il ciclo biodinamico, misurato in base alle lune.

Nicola Gatta lavora in cantina con una filosofia di fermentazione spontanea, utilizzando lieviti indigeni e evitando ogni tipo di filtrazione, chiarificazione o l'uso massiccio di solfiti, permettendo così ai suoi vini di esprimere in maniera pura e autentica le caratteristiche del territorio. Ogni bottiglia prodotta da Gatta riflette la sua visione: un vino genuino, che racconta la sua terra e il suo lavoro senza compromessi. La sua perlage delicata e i profumi rustici dei suoi spumanti, uniti a un gusto audace e vitale, incarnano l'autenticità della Franciacorta.

Degustazione

Solo 528 bottiglie per questo Chardonnay in purezza ottenuto da diverse annate, un vero "vin de réserve" che sfida le regole. Le uve fermentano spontaneamente con lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti, in acciaio e affinano successivamente in tonneaux, esprimendo un'anima autentica e senza compromessi. Un vino rock e fuori dagli schemi, dal bouquet complesso: frutta matura, timo, cenni vegetali, miele, acacia, burro e una leggera nota ferrosa in chiusura. Il sorso è pieno, teso e avvolgente, sostenuto da una sapidità marcata e da una lunga persistenza. Un bianco fermo che nasce dalla libertà espressiva di Nicola Gatta, pensato per chi ama i vini veri, ricchi di carattere e sincerità.