Filosofia del Vigneron

"I nostri vini sono il frutto unico dei nostri vigneti. Se non ti prendi cura dell’unicità e della salute di ogni singolo vigneto partendo dal suolo non puoi ottenere unicità dei vini, e delle annate. Si insomma, non vogliamo essere speciali, ma il più possibile espressivi su quello che è già unico di suo, la Vallecamonica e ogni singolo vigneto che coltiviamo."

Focus vino

Con il Mat 2019 si è raggiunto un livello di nobilitazione di circa il 60%, selezionando esclusivamente l'uva proveniente dai vigneti ritenuti di massima qualità. La complessità aromatica inizia già nella materia prima, sorprendendoci persino nei vigneti stessi, e il vino è la diretta conseguenza di questo processo. La descrizione completa del vino è difficile da esprimere, ma è un'esperienza che va gustata. È importante notare che ogni Mat è unico, poiché ogni annata più nobile contribuisce a creare vini distinti. Da menzionare anche che, oltre all'uva matura, un istante prima dell'insorgere della muffa grigia, si trova la muffa nobile. Questo fenomeno si verifica solo in pochi luoghi, ma riteniamo che valga la pena sperimentare la vendemmia in questo specifico momento.

Degustazione

Gli aromi presenti sono chiaramente varietali, caratterizzati da tipiche note di agrumi gialli, con una leggera sfumatura di pietra focaia e accenni iniziali di idrocarburo. Al palato, il vino è teso, vivace e agile, offrendo una freschezza molto piacevole.