Rose de Meunier

La cuvée "Rosé de Meunier" rappresenta un esercizio di stile geniale e unico in tutta la regione: un assemblaggio che sintetizza il vitigno attraverso tre diverse tecniche di vinificazione del solo Pinot Meunier (100%).Per comporre questo rosato vibrante e di straordinaria beva, Aurélien unisce: 60% di vinificazione in bianco (Pinot Meunier pressato direttamente come Blanc de Noirs) per dare tensione acida e spina dorsale minerale; 30% di macerazione pellicolare (Rosé de Saignée) per apportare la polpa del frutto croccante, colore e trama tattile; 10% di vino rosso tranquillo (Pinot Meunier vinificato in rosso da vigne vecchie) per conferire struttura, profondità aromatica e stabilità.La fermentazione avviene spontaneamente in fûts e foudres di legno usato, con fermentazione malolattica parziale. Senza filtrazioni e con un dosaggio Extra Brut microscopico (circa 2,5 g/l), questa cuvée è la celebrazione della freschezza gastronomica e della purezza fruttata del Meunier.