Filosofia del Vigneron

Degustazione

Il Volnay 1er Cru “Les Santenots du Milieu” proviene da uno dei cru più rinomati della Côte de Beaune, situato tecnicamente nel territorio di Meursault, ma destinato alla denominazione Volnay per le uve a bacca rossa.
Il vigneto, esposto a sud-est, poggia su suoli argilloso-calcarei ricchi di ferro e marne fini, che donano ai vini profondità, energia e un’eleganza quasi setosa. Le uve di Pinot Noir vengono raccolte manualmente, diraspate con cura e fermentate con lieviti indigeni, in tini di rovere a temperatura controllata.
L’estrazione è minima, solo leggere follature, per preservare la grazia del frutto.
L’affinamento avviene in barrique per circa 12 mesi, con un uso molto contenuto di legno nuovo, così da mantenere intatta la voce del terroir.
Un Volnay di precisione e armonia, dove la forza del cru incontra la disciplina dello stile Ente.