Filosofia del Vigneron

Jean-Marc Millot è uno dei custodi più discreti della tradizione borgognona. Il suo lavoro è fatto di attenzione chirurgica, fedeltà al terroir e rispetto dei ritmi naturali. Le sue parcelle si estendono nei cru più ambiti della Côte de Nuits, coltivate senza chimica invasiva e con rese volutamente basse. In cantina, la vinificazione è improntata all’equilibrio: fermentazioni con lieviti indigeni, uso moderato di raspi, affinamento in legno usato per non coprire mai la voce del luogo. Il risultato sono vini profondi, scolpiti nel dettaglio, che non urlano ma sussurrano verità.

Descrizione del vino

L’Échezeaux Grand Cru nasce da tre prestigiose parcelle all’interno della denominazione: Poulaillères, Échezeaux du Dessus e Clos St. Denis. Si tratta di una cuvée classica, che privilegia l'eleganza rispetto alla potenza. È un Échezeaux floreale e arioso, attraversato da una vena minerale raffinata e una tensione salina che lo rende vibrante. La materia è sottile ma intensa, con una trama tannica cesellata e una purezza espressiva che riflette la mano gentile del vigneron. Rispetto alla selezione parcellaire di Échezeaux du Dessus, è più leggero e meno profondo, ma brilla per finezza e armonia.