Degustazione

Il Juliénas Vayolette di Domaine Chapel è un’espressione vibrante e raffinata del Gamay, nata da un approccio artigianale e sostenibile. Le uve provengono da vigne centenarie coltivate su suoli granitici, con pratiche biologiche che rispettano la biodiversità e il ciclo naturale della vite.
Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso. Al naso sprigiona aromi intensi di frutti di bosco, violetta e spezie dolci, con un tocco minerale che richiama il terroir. Al palato è succoso e avvolgente, con tannini eleganti e una freschezza che dona equilibrio e profondità.
Vinificato con fermentazioni spontanee e affinato senza interventi invasivi, questo vino incarna la purezza del Gamay in una versione complessa e territoriale. Perfetto con piatti di carne bianca, selvaggina o formaggi affinati, è un vino che celebra la tradizione del Beaujolais con rispetto e autenticità.

Filosofia del Vigneron

Il Domaine Chapel, fondato nel 2016 da Michele Smith e David Chapel, si trova a Régnié-Durette, nel cuore del Beaujolais. La loro filosofia si basa su un profondo rispetto per l'ambiente e sulla valorizzazione del terroir locale. Coltivano 4 ettari di vigneti situati nei cru di Chiroubles e Fleurie, seguendo pratiche agricole biologiche, anche se non certificate. Il lavoro in vigna è svolto manualmente, utilizzando strumenti tradizionali come l'aratro a cavo e attrezzi manuali, evitando l'uso di macchinari pesanti. Integrano alberi da frutto tra le vigne, praticano il pascolo con pecore e adottano la rotazione stagionale delle colture di copertura per mantenere la salute del suolo. In cantina, le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti durante la vinificazione e con un uso minimo prima dell'imbottigliamento. I loro vini riflettono l'autenticità del territorio, offrendo espressioni pure e genuine del Beaujolais