Filosofia del Vigneron

Ex Nihilo è un produttore di vino che fonda la sua filosofia sulla creazione di esperienze enologiche uniche, combinando tradizione e innovazione. Il nome stesso, "Ex Nihilo", che significa "dal nulla", riflette l'approccio creativo e la volontà di esplorare nuovi orizzonti nel mondo del vino. La produzione si basa su pratiche sostenibili e un profondo rispetto per il terroir, con l'obiettivo di esprimere l'autenticità e la purezza delle uve. Ogni fase, dalla coltivazione alla vinificazione, è curata con attenzione artigianale, privilegiando interventi minimi per permettere al vino di sviluppare il suo carattere distintivo. I vini di Ex Nihilo si distinguono per eleganza, complessità e una spiccata personalità, offrendo un'esperienza sensoriale che celebra l'arte della vinificazione e l'innovazione nel rispetto della tradizione.

Degustazione

Il Côte de Beaune "Les Monsnières" di Ex Nihilo è uno Chardonnay che incarna l'artigianalità e la sostenibilità della Borgogna. Le uve provengono da vigneti situati sulla sommità della Montagne de Beaune, a un'altitudine di 350 metri, con suoli argilloso-calcarei rocciosi.
La viticoltura è condotta secondo pratiche biologiche, riflettendo un profondo rispetto per l'ambiente e la biodiversità. Al naso, questo vino offre aromi di frutta a polpa bianca, come pesca e pera, accompagnati da note burrose e sfumature erbacee.
Al palato, si presenta ampio e morbido, con una piacevole sapidità che aggiunge profondità e vivacità al sorso. L'affinamento in legno piccolo per 12 mesi contribuisce a una complessità aggiuntiva, senza sovrastare l'eleganza del vino. Les Monsnières è ideale per chi cerca un vino che unisca la tradizione borgognona a un approccio sostenibile, offrendo un'esperienza autentica e rispettosa del terroir.