Degustazione

Il Pommard di Théo Dancer è un Pinot Noir che rappresenta un connubio perfetto tra artigianalità e sostenibilità, riflettendo il carattere autentico del terroir di Pommard. Le viti, coltivate con pratiche biodinamiche, sono curate manualmente per preservare la biodiversità e la vitalità del suolo, garantendo un vino che esprime tutta la purezza e la complessità del territorio.
Al naso, offre un bouquet profondo e avvolgente, con note di frutti rossi maturi come ciliegia e ribes nero, accenni di spezie dolci e un leggero sentore terroso. Al palato, si presenta strutturato e raffinato, con tannini setosi e un’acidità ben bilanciata, che donano freschezza e longevità. Il finale è lungo e persistente, con una delicata sfumatura minerale.
Il Pommard di Théo Dancer è perfetto per chi cerca un vino che unisce rispetto per la natura, maestria artigianale e un legame profondo con la tradizione borgognona.

Filosofia del Vigneron

Roc Breïa è il nuovo progetto vinicolo nel Mâconnais, guidato da Théo Dancer. Il progetto è iniziato nel luglio 2021, ottenendo un'ottima annata di debutto nonostante una stagione impegnativa. Il terreno di circa 10 ettari è ideale per l'agricoltura biologica, e Dancer sta già lavorando per ripristinare l'equilibrio del suolo. In cantina, la vinificazione è semplice, con il mosto di Chardonnay e Pinot Nero che fermentano in botti da 500 litri. Dancer seleziona attentamente le botti. Attualmente, sono previste solo due cuvée, una rossa e una bianca, commercializzate come Vin de France, preservando l'autenticità e l'indipendenza dalle denominazioni.