Focus Vino

La Cuvée 100% Pinot Noir è frutto di una coltivazione in biodinamica, proveniente da vigneti piantati nel 1983 su un unico appezzamento di 5 ettari situato nel Coteau Dijonnais. Il terreno, caratterizzato da una combinazione di argilla, calcare e ciottoli, contribuisce alla peculiarità di questo vino. Il vigneto, un tempo rigoglioso, si trova oggi in una sorta di deserto di Gobi che circonda la tenuta.

Il processo di vinificazione è improntato alla naturalità, evitando l'uso di input artificiali. Le uve vengono pigiate intere, sottoposte a una macerazione semi-carbonica e l'invecchiamento avviene in botti per 6 mesi, con il 10% di esse nuove. Questo approccio artigianale conferisce al vino una personalità unica, riflettendo l'autenticità del terroir e la cura dedicata durante tutto il processo di produzione.

Degustazione

Il vino Equilibriste Rouge 2022 si distingue per il suo equilibrio e la freschezza. Il suo profumo complesso evoca piccoli fiori rossi e sottolinea sfumature floreali come la viola, accompagnate da leggere note eteree e di sottobosco. 

Al gusto, si manifesta un'eccellente armonia tra elementi robusti e morbidi, con una piacevole spalla acida che facilita la degustazione e invita a gustare la bottiglia con piacere, finendo il tutto in soli 10 minuti.