Champagne Brut Nature “L’Aphrodisiaque” 2017

Nel tranquillo villaggio di Rècoltant-manipulant a Trépail, situato nel cuore della prestigiosa Montagna di Reims, David Léclapart ha fatto una scelta audace. Dopo la scomparsa di suo padre, ha deciso di dedicarsi completamente all'agricoltura biodinamica. Questa decisione ha segnato l'inizio di un'avventura pionieristica nel 1997, quando ha convertito tutti i vigneti di famiglia, che coprono una superficie di 2 ettari e 85 are, suddivisi in 22 parcelle, alla coltivazione biodinamica.

Ciò che rende davvero uniche le creazioni di David Léclapart è la sua filosofia di produzione. In contrasto con le tradizioni champagne, ha preso tre decisioni chiave: ha scelto di non aggiungere alcun liquore di dosaggio, di non utilizzare vini di riserva e di non mescolare diverse annate. Queste scelte audaci riflettono la sua dedizione alla purezza e all'autenticità del terroir di Trépail.

I vigneti di proprietà di Léclapart godono di una posizione privilegiata, con un'esposizione completamente orientale, seguendo il modello di tutto il villaggio di Trépail. Circa 2,5 ettari sono dedicati alla coltivazione del chardonnay, mentre la restante parte è riservata al pinot nero.

David Léclapart produce quattro etichette distintive, tra cui tre Blanc de Blancs e un Rosé, tutti caratterizzati dalla mancanza di dosaggio e dalla provenienza da Premier Cru. Inoltre, tutte le sue creazioni sono champagnes di singola annata, anche se questa informazione potrebbe non essere evidente sull'etichetta. Questa scelta è dovuta alla mancanza di spazio per conservare le bottiglie per il periodo di invecchiamento richiesto (almeno tre anni) dalle regole per i champagnes millesimati.

Infine, vale la pena notare che David Léclapart produce anche un Coteaux Champenois rosso, dimostrando la sua versatilità e l'impegno nel creare vini che riflettano appieno la sua visione di un'agricoltura biodinamica autentica.