Filosofia del Vigneron

Pierre Boillot si distingue come un raro maestro sia nelle Côtes de Beaune che nelle Côtes de Nuits, possedendo non solo i vigneti, ma anche un savoir-faire e una maestria straordinaria. L'eredità di questo dominio gli è giunta dal padre Lucien, il cui nome egli porta ancora oggi. Insieme al fratello Louis, Pierre ha collaborato per molti anni, ma qualche tempo fa hanno intrapreso strade separate, dividendo le proprietà di famiglia. Il talento di Pierre ha brillato ancor di più quando ha ottenuto il pieno controllo su questo dominio.

Oltre a mantenere le cantine originali a Gevrey-Chambertin, Pierre ha guidato un'impeccabile rinnovazione dei terreni e delle viti in tutti i suoi vigneti. Le vigne molto antiche ereditate da suo padre nelle Côtes de Nuits e dal bisnonno Henri Boillot di Volnay, nelle Côtes de Beaune, sono vere e proprie gemme sottovalutate. Tra di esse, spiccano il Volnay Les Angles, originariamente classificato tra i migliori cru di Volnay nel XIX secolo, il Pommard Croix Noires proprio sotto Rugiens, il Gevrey Cherbaudes vicino a Chapelle-Chambertin Grand Cru e il Gevrey Corbeaux a fianco del Mazis-Chambertin Grand Cru.

Ogni vino che esce dalle cantine di Pierre è un'espressione classica della sua denominazione, che vada da Volnay e Pommard a Gevrey e Nuits-Saint-Georges. Il lavoro di Pierre nelle cantine si orienta verso la creazione di vini trasparenti e fortemente ancorati al terroir, caratterizzati da purezza e finezza. Tuttavia, non esita a incorporare una ricchezza, una rotondità lussureggiante nei suoi rossi.

Degustazione

All'olfatto si presenta complesso e raffinato, con sentori di frutti rossi, note di sottobosco, leggere sfumature tostate e una mineralità sottolineata. In bocca, offre una notevole freschezza, una piacevole sapidità e una persistenza duratura.