Bourgogne Aligote

Bourgogne Aligoté che spazza via ogni cliscé su questa varietà storica, elevandola a un vino di purezza chirurgica, energia vibrante e straordinaria bevibilità. Le uve di Aligoté provengono da vecchie vigne coltivate rigorosamente in biologico, su suoli calcareo-argillosi perfetti per esaltare la componente minerale. In cantina l'intervento è ridotto allo zero: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, utilizzo di vasi vinari neutri e grandi botti di legno usate per evitare qualsiasi cedimento al rovere, nessuna filtrazione e un uso della solfiti ridotto ai minimi termini. Un vino dritto, essenziale e tremendamente dinamico.